Τρίτη, 21 Μαΐου 2013


Ο Chef Του Μήνα


 CHEF ΤΟΥ ΜΗΝΑ





http://www.cooknews.gr/2013/05/nikos-koltsidas-chef-manitari/












Παρασκευή, 1 Μαρτίου 2013

ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ....

Πέμπτη, 28 Φεβρουαρίου 2013

ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΣΑΓΑΝΑΚΙ


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

3 ΜΕΓΑΛΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ
1 ΜΕΤΡΙΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΕΝΟ
1/2 ΛΙΤΡΟ ΠΟΛΤΟ ΝΤΟΜΑΤΑΣ
1 ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ ΠΕΛΤΕ ΝΤΟΜΑΤΑΣ
150 ΓΡΜ ΤΡΙΜΕΝΗ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ
ΑΛΑΤΙ
 ΜΑΥΡΟ ΠΙΠΕΡΙ
ΡΙΓΑΝΗ
ΚΟΚΚΙΝΟ ΠΙΠΕΡΙ
ΖΑΧΑΡΗ

ΑΡΧΙΚΑ ΤΗΓΑΝΙΖΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΚΥΒΟΥΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΛΑΚΩΣΟΥΝ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΒΑΖΟΝΤΑΣ ΤΟΥΣ ΣΕ ΑΠΟΡΡΟΦΗΤΙΚΟ ΧΑΡΤΙ.
Σ'ΕΝΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΚΙ ΣΩΤΑΡΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΣΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΤΟ ΨΙΛΟΚΟΜΕΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΑΙ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΟΝ ΠΟΛΤΟ ΝΤΟΜΑΤΑΣ, ΤΟΝ ΠΕΛΤΕ, ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ Τ'ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΝΑ ΒΡΑΣΕΙ ΓΙΑ 7-8 ΛΕΠΤΑ. ΕΠΕΙΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΖΑΧΑΡΗ, ΔΙΝΟΝΤΑΣ ΣΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΙΑ ΕΝΤΟΝΗ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΓΕΥΣΗ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΞΑΝΑ ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ ΕΛΑΦΡΩΣ. ΕΝ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ Σ'ΕΝΑ ΠΗΛΙΝΟ ΣΚΕΥΟΣ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΑΠΟ ΕΠΑΝΩ ΤΗΝ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ ΚΑΙ ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΛΙΓΗ ΡΙΓΑΝΗ. ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 230 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ 7-8 ΛΕΠΤΑ.

πορτοκαλόπιτα





ΥΛΙΚΑ
½ κιλό φύλλα κρούστας
200gr γιαούρτι στραγγιστό
1 μπέϊκιν πάουντερ
1 κούπα ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο
2 βανίλιες
ξύσμα από 3 πορτοκάλια


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στρώνουμε 2 φύλλα κρούστας σε ένα ταψί και τα υπόλοιπα τα βάζουμε από πάνω «ζαρωμένα». Χτυπάμε με το μίξερ όλα τα υλικά μαζί και τα ρίχνουμε από πάνω. Ψήνουμε στους 180ο για περίπου 45΄.

ΣΙΡΟΠΙ
1 κούπα νερό
1 κούπα ζάχαρη

-Το καλοκαίρι σερβίρετε με μια μπάλα παγωτού-


Τρίτη, 19 Φεβρουαρίου 2013

ΣΟΥΠΑ με ΛΑΧΑΝΙΚΑ & ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ




ΥΛΙΚΑ
4 καρότα
3 πατάτες
2 κρεμμύδια
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά κίτρινη
1 πιπεριά πορτοκαλί
1 σέλινο
1 σκελίδα σκόρδο
15 μανιτάρια porto bello
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και όταν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, αφού πλύνουμε καλά όλα τα λαχανικά μας τα ρίχνουμε μέσα ολόκληρα και όχι κομμένα. Όταν βράσουν, τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ διαφορετικά τα χτυπάμε με το μίξερ χειρός εντός της κατσαρόλας. Αφού έχουμε καθαρίσει τα μανιτάρια, τα κόβουμε στα έξι, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν μαζί με τα πολτοποιημένα λαχανικά για 15 περίπου λεπτά.

-Προσθέστε όσα και όποια λαχανικά προτιμάτε εσείς. Η σούπα παραμένει υγιεινή και νόστιμη!-

Δευτέρα, 14 Ιανουαρίου 2013

ΞΙΦΙΑΣ ΣΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ ΜΕ ΠΟΛΥΧΡΩΜΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ

500ΓΡΜ ΞΙΦΙΑΣ ΚΟΜΜΕΝΟΣ ΣΕ ΦΕΤΕΣ
1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΡΟΔΕΛΕΣ
1 ΚΟΚΚΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ ΚΟΜΕΝΗ ΣΕ ΡΟΔΕΛΕΣ
1 ΠΡΑΣΣΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ ΚΟΜΕΝΗ ΣΕ ΡΟΔΕΛΕΣ
2 ΠΡΑΣΣΙΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΕ ΛΕΠΤΕΣ ΦΕΤΕΣ
2 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ
ΛΕΜΟΝΙ
ΑΛΑΤΙ
ΠΙΠΕΡΙ
ΡΙΓΑΝΗ
ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

ΑΡΧΙΚΑ ΣΩΤΑΡΕΤΕ  ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ.ΕΠΕΙΤΑ ΑΠΛΩΝΕΤΕ ΠΑΝΩ ΣΤΟΝ ΠΑΓΚΟ ΕΝΑ ΚΟΜΜΑΤΙ ΑΛΟΥΜΙΝΟΧΑΡΤΟ ΚΑΙ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΛΑΔΟΚΟΛΑ ΚΑΙ ΒΑΖΕΤΕ ΤΟΝ ΞΙΦΙΑ. ΤΟΝ ΑΛΟΙΦΕΤΕ ΜΕ ΤΗΝ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ, ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΩΝΕΤΕ ΚΑΙ ΡΙΧΝΕΤΕ ΤΟΝ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙΟΥ. ΜΟΛΙΣ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΑ ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΤΑ ΡΙΧΝΕΤΕ ΕΠΑΝΩ ΣΤΟΝ ΞΙΦΙΑ ΚΑΙ ΤΥΛΙΓΕΤΕ ΣΕ ΜΙΚΡΟ ΠΑΚΕΤΑΚΙ.
ΤΟ ΒΑΖΕΤΕ ΜΕΣΑ Σ'ΕΝΑ ΤΑΨΙ ΜΕ ΛΙΓΟ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΤΟ ΨΗΝΕΤΕ ΣΤΟΥΣ 180-200 ΒΑΘΟΥΣ ΓΙΑ 25 ΛΕΠΤΑ ΠΕΡΙΠΟΥ. ΣΕΡΒΙΡΕΤΕ ΜΕ ΣΑΛΑΤΑ ΕΠΟΧΗΣ.